每经记者：任飞 每经修改：叶峰
烘焙DIY已是许多年青人在做的工作，中秋前夕，亦有不少DIY月饼刷遍朋友圈，消费晋级下的烘焙时髦正在改写人们的认知。不仅如此，我国烘焙工业已有千亿规划且坚持高增态势，本钱现已开端对烘焙DIY工作重视和布局，未来，“跨界协作”或将成为新的趋势，以补偿因工业立异门槛较低而或许形成的同质化竞赛严峻的问题。
千元烘焙DIY约不约？
中秋节至，信任不少朋友现已收到来自亲朋好友的月饼礼盒，但这不是要点，记者发现，时下的DIY月饼非常盛行，越来越多的年青人现已开端着手制造，而做月饼仅是他们烘焙喜好的一部分。
的确，从上个月开端，朋友圈中就连续出现了各种月饼DIY的晒图，记者发现，供给月饼制造的场所各不相同，有的在商场里，有的在工厂车间，还有的在构思工业园；我们晒出的著作也千奇百怪，且不论月饼里边的馅料是什么，光是那五颜六色的表面就非常引人入胜。
部分受访者的DIY制品 图片均由受访者供给
要知道，这便是现在逐渐被年青人追捧的一种时髦潮流——烘焙DIY，有同行告知记者“做这个适当减压”，与此同时，我们还能在一同商讨沟通，是个不错的交际场合。
当然，这样的消遣方法本钱也不低，以上述同行参与的这家烘焙组织为例，膏火已开到3000元，且单人单次消费，是依照课程的品种和数量进行收费的，如果把面包课、甜品课和照料课都报满，一期下来或许要上万元的费用，总课次20节左右，适当于单人每次150-500元不等。
虽然该组织地处广州天环广场邻近，但记者在网上查阅同城其他组织的报价时发现，比这儿要价还高的不在少数，如地处珠江新城的某家每人每次1047元，跑马场邻近的一家也开出551元/人的高价。当然，也有比较亲民的价格在百元以下，依据我们的评论及留言可知，价格高的或在食材和场所设备装备方面优势显着，而价格较低的首要是让我们去感触烘焙的趣味。
虽然有的DIY教室出价高，但不少商家在网上的补白信息中明确指出，“周末需提早三天预定”，如此火爆的烘焙DIY商场催生了极大的商场热心，记者在大众点评上看到，广州市近两个月开设的新店至少在20家以上，单次人均消费300元以上的有3家。
问卷星此前做过的一项查询显现，有近九成的查询者年龄在25岁左右，其间挑选70-100元之间的消费层次人数最多，占比为38.78%，而对受访者参与DIY的意图查询中，有59.18%的受访者表明是与朋友一同休闲文娱。有剖析指出，烘焙食物正在成为“时髦”的载体被年青人所追捧，称部分年青人对潮流的追捧周期较短，烘焙店的走红或是我们对过往消遣方法提质晋级的一种表现，也催生了新的消费愿望和商场。
烘焙职业毛利率已至50%
可见，烘焙DIY正是投合顾客对“产品+体会+交际”的契合寻求而发生的一种新式消费晋级形式，而本钱也在这些年开端对其重视了起来。
i烘焙是一家专心于烘焙服务的移动APP，供给从入门到通晓的烘焙教程和周边信息，以及线下DIY活动等，创立于2015年，现在现已取得数百万元人民币的天使轮融资，出资方为洪泰基金和京东数科；烘焙优品是一站式家庭烘焙服务连锁品牌，供给烘焙教育、烘焙DIY等服务，也在2017年完结天使轮融资，由小冰火人和飞马旅领投。
记者发现，DIY烘焙与传统的烘焙厂商有所不同，首要表现在输出的产品不同，后者愈加倾向于产品自身，而前者是在产品的基础上叠加了课程教育以及其他衍生收益，因而DIY烘焙的赢利空间或比传统的烘焙生意愈加挣钱。
据Wind计算显现，在曩昔4年中，烘焙食物职业的毛利率水平出现上升趋势，到2018年末，全职业的平均水平现已到达50%左右。另据前瞻工业研究院发布的《我国烘焙食物职业品牌竞赛与消费需求出资猜测剖析陈述》计算数据显现，2013年我国烘焙职业商场规划约为1407.05亿元，并出现逐年增加态势，到2017年，我国烘焙职业商场规划增加至1878.89亿元，较2013年增加了33.5%。开始测算我国烘焙职业商场规划将打破2000亿元。
出资于此的本钱或许不仅仅是看好职业较高的毛利水平，还与人均消费的潜力不无关系。前瞻工业研究院计算显现，从2013年到2018年，我国人均烘焙食物的消费量（公斤）已从每年5.2公斤逐年上升至7.2公斤，但与发达国家比较仍有距离，因而烘焙职业还有很大的开展潜力。
有剖析指出，烘焙DIY的开展离不开互联网营销形式下所催生出的小而美“网红单品”，如“蒸蛋糕”、“马卡龙”、“华夫饼”等都是传统点心，但经过出产技艺上的改善以及品牌IP化的打造，再凭借微电影、交际渠道等敏捷推行，使得一些耳熟能详的传统点心变成了顾客心中情怀的一种表现，产品的运营附加值变高了。
不过，也有剖析指出，DIY烘焙的商业形式的立异天花板较低，除了优化场地设备装备和课程，并没有太多能够立异的当地，难免会落入创业门槛低，同质化竞赛严峻的怪圈。所以，有剖析就指出，能够加强与其他业态的交融开展，探究“跨界协作”时机，如“饮品+烘焙DIY”，企图把烘焙DIY的交际特点进一步拓宽到其他休闲范畴，“联名”创造出1+1＞2的作用。
封面图片来历：摄图网
每日经济新闻
