食材用料
| 水油皮-普通面粉150克 | 水油皮-猪油55克 |
| 水油皮-糖粉30克 | 水油皮-水60ml |
| 馅料-莲蓉馅300克 | 馅料-咸蛋黄10个 |
| 油酥-低筋面粉120克 | 油酥-猪油65克 |
| 鸡蛋黄1个 | 黑芝麻适量相克食物 |
蛋黄莲蓉月饼的做法
1.鸭蛋洗干净
2.蛋黄剥出来，把薄膜去掉
3.喷洒少量白酒去腥，170度上下火8分钟，烤到蛋黄冒油即可，我多烤了十个留作他用
4.莲蓉馅分成30克大小的团子，莲蓉馅是之前我自己炒制的，之前有写过菜谱，大家有兴趣可以看一下，图方便可以直接买现成的。
5.包好蛋黄，挤压向上收口
6.水油皮材料全部混合，和成光滑出膜状态，静置十五分钟，分成十个大小相同的团子
7.油酥混合，分成十份
8.油酥放在水油皮上
9.和包莲蓉馅一样，向上收口包起
10.依次全部包好
11.拿出一个包好的团子，擀成牛舌状
12.从上往下卷起，静置十五分钟
13.静置好拿出来压扁
14.再次擀成牛舌状
15.再次从上往下卷起
16.全部卷好后继续静置十五分钟，最好拿保鲜膜盖着，以免表皮干燥开裂
17.静置好的面卷，食指中间按压一下
18.两边翘起朝上
19.用擀面杖擀开
20.包上之前做好的蛋黄莲蓉馅，依然向上挤压收口
21.收好口
22.依次包好全部
23.蛋黄打散
24.表面刷蛋液，撒黑芝麻，烤箱170度预热，上下火30分钟，中间可以再刷一次蛋液，表皮颜色更漂亮，各家烤箱略有差异，可以根据实际情况延长或者缩短
25.可以看到分明的层次，这次蛋黄莲蓉月饼，用的猪油和莲蓉都是自己熬的，之前也有发过菜谱，莲蓉直接买现成的，过于甜腻，我不太喜欢，这个是十个的方子，做的多的可以按倍数增加材料。
26.成品图，趁热吃。
