凉皮面筋的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 发布时间:2017-09-29 19:15:38  阅读:4431+ 来源:本站原创 作者:蔡淳佳

健康功效

胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
黄瓜:利水、清热、解毒
酱油:升压、补血、护齿

食材用料

面粉150g适量
干酵母少量胡萝卜1个相克食物
黄瓜1根相克食物酱油适量
胡椒粉适量麻油适量
适量相克食物蚝油适量
干辣椒碎少量 白芝麻少量

凉皮面筋的做法

  • 1.面粉加水和少量盐揉成团 静置醒发1小时

  • 2.然后取出面团放水里 给面团洗澡

  • 3.洗到最后剩下面筋部分 将面筋再用清水清洗几遍 加点酵母粉揉一揉准备发酵 和过滤后的洗面水一起盖上保鲜膜静置一晚 其实两三小时就可以了 因为是为第二天准备的我就直接静置了一整晚

  • 4.第二天~洗面水分层 面筋出现气泡 将面筋入锅蒸熟切块备用 洗面水将上层清水倒掉 再倒入一些干净水稀释下下部沉淀物

  • 5.准备一大碗凉水 给平碗刷点油 舀一勺面水占满碗底

  • 6.入锅蒸1-2分钟 直至面水变透明

  • 7.然后取出入凉水冷却 完全冷却后凉皮才好揭下来

  • 8.重复上面三步 将揭下来的凉皮刷上麻油 这样不会粘

  • 9.将叠好的凉皮切块

  • 10.刨点黄瓜丝胡萝卜丝 个人很不喜欢胡萝卜的味道 所以我把胡萝卜丝下水抄了一下去点味 还能保留营养

  • 11.将辅料混合加点清水和盐 按个人口味调成料汁 喜欢辣的可以加些辣椒酱在里面~就可以摆盘啦 美味的凉皮就做好啦 (我用剩的刷盘油炸了点辣椒碎 白芝麻 浇在上面 比较香)

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