徽州饼的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 发布时间:2017-09-20 03:23:34  阅读:6318+ 来源:本站原创 作者:责任编辑NO。蔡彩根

健康功效

红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
芝麻油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化

食材用料

面粉红枣相克食物
白糖相克食物芝麻油
猪油

徽州饼的做法

  • 1.选用上等红枣放入盆内,用清水泡涨,洗净。笼蒸1小时左右取出。

  • 2.取出来晾凉。

  • 3.除去皮和核。

  • 4.白糖备好。

  • 5.锅内放入芝麻油和白糖溶化,加入枣泥。

  • 6.用小火炒至稠糊、能挂在锅铲上时,盛起晾凉即成枣泥馅料。

  • 7.盛出来晾凉备用。

  • 8.取250克面粉加150克开水和成烫面。

  • 9.用250克面粉加150克凉水和成冷水面团。反复搓揉上劲,盖上湿布略饧。

  • 10.把烫面和冷水面团合到一起揉匀。

  • 11.盆内加面粉50克、熟猪油拌匀,擦成油酥面。

  • 12.把面擀开,放入油酥面团卷起来。

  • 13.擀成长方形薄片。

  • 14.叠成三折,为了使面更均匀。这个过程重复三次。

  • 15.最后擀成薄片。

  • 16.从上向下卷起来。

  • 17.切成均匀的剂子。

  • 18.然后把剂子按扁。

  • 19.擀成中间稍厚的圆皮,放入馅料包起来,收口向下。

  • 20.锅里刷油,将饼坯一面刷上芝麻油,将有油的一面朝下放在锅内。

  • 21.另一而也刷上一层芝麻油,待一面烙至微黄色时,翻身烙另一面。

  • 22.如此反复4次,烙至两面呈平透明状时,即可出锅。

  • 23.出锅摆盘,即可享用。

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